酒店他说试岗期七天，做不满是没有工资的，我干了七天，不合适就没干了，问他们工资

您提到的酒店以试岗期未满为由不支付工资的情况，确实可能违反了《中华人民共和国劳动法》。根据该法规定，劳动者在试用期期间辞职的，用人单位应当支付其工资。酒店以试岗期七天且做不满无工资为由拒绝支付，显然与法律规定不符。特别是当您已经实际工作了七天，酒店至少应支付这七天的工资。若酒店未与您签订劳动合同，您还可以依据《劳动合同法》要求支付未签订劳动合同的双倍工资。
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从法律角度，您应首先保留所有与酒店的工作相关证据，包括工作记录、沟通记录等。其次，立即向当地劳动监察部门投诉，说明酒店未支付工资且未签订劳动合同的情况。同时，准备申请劳动仲裁，要求酒店支付您七天的工资及因未签订劳动合同而应支付的双倍工资赔偿。务必确保您的维权行为在法律框架内进行，以有效保障自己的合法权益。
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若想维权，您可以采取以下措施：1. 收集证据，包括工作记录、与酒店的沟通记录等，证明您的工作时间和工作内容。2. 向当地的劳动监察部门投诉举报，说明情况并提交证据。3. 如劳动监察部门处理不满意，可申请劳动仲裁，要求酒店支付应得工资及可能的双倍工资赔偿。